| Gräddfilstoppad rödbetssoppa |
| 4 portioner |
| 1½ dl blandade nötter t ex hasselnötter, mandlar och valnötter 2 tärningar köttbuljong 1 l vatten 4 råa rödbetor 1 pressad vitlöksklyfta 2 dl Gräddfil salt och nymalen svartpeppar |
Hacka nötterna grovt. Rosta dem i en torr stekpanna tills de får fin färg. Skala och finriv rödbetorna. Koka upp buljongen. Lägg i rödbetor och vitlök, låt puttra i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i soppskålar. Toppa med en klick gräddfil och rostade nötter. Tips: Citron bleker rödbetsfärg så gnid in händerna med lite citronsaft eller använd ett par diskhandskar. |