Pinjenötspanerad sej
4 portioner
600 g sejfilé
1 kg mjölig potatis
2 dl Mellangrädde
2 äggulor
2 dl pinjenötter eller skållad, hackad mandel
1 dl vetemjöl
1 ägg
2 påsar färsk spenat, ca 150 g
salt och nymalen vitpeppar
4 dillvippor
4 citronklyftor
salt och peppar


Skala och koka potatisen. Pressa genom en potatispress. Hetta upp grädden och rör ner i potatisen till ett ganska fast mos. Blanda i äggulor och smaka av med salt och peppar. Hacka pinjenötterna grovt. Blanda dem med vetemjöl, salt och peppar. Vispa upp ägget. Skär sejen i portionsbitar. Hetta upp en stekpanna med smör. Doppa fiskbitarna först i uppvispat ägg sedan i pinjenötspaneringen. Stek fisken så att de blir gyllenbruna på båda sidor och är genomstekta.
Skölj och koka spenaten någon minut i lite vatten under lock i en kastrull. Servera fiskbitarna med potatispuré och spenat. Dekorera med dill och citron.



Ingår i , Fredagsmys för alla